山田湾のヒガレイ2007/05/04

ヒガレイとマコガレイ

ヒガレイの他にマコガレイも4,5枚。 山田湾のヒガレイは30〜40センチ級も釣れるらしいです。「ヒガレイの刺身はヒラメより美味い」と豪語する人もいるくらいで、マコガレイの刺身は少々泥臭いこともありますが、ヒガレイは臭みもなく甘みがあって大変美味しいと私も思います。干したものを焼いて頂くのももちろん最高です。

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